Хүнсний желатиныг ферментийн гидролизийн технологиор загасны хайрс/арьсаас гаргаж авсан.Хүнсний желатиныг ихэвчлэн гель үүсгэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор, өтгөрүүлэгч бодис, тодруулагч бодис болон зөөлөн капсул, зефир мах үйлдвэрлэх, вазелин, арьсан вазелин, резин, лаазалсан бялуу, зайрмаг, шар айраг, жүүс болон бусад хоолонд хэрэглэдэг хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. үйлдвэрлэл.