Вандуйны пептиднь ферментийн гидролиз, салгах, цэвэршүүлэх, хатаах замаар боловсруулдаг, вандуйн уургийг түүхий эд болгон ашигладаг 200-800 дальтон харьцангуй молекул жинтэй жижиг молекул олигопептид юм.Амин хүчлүүд нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг бодис бөгөөд дангаар нь нийлэгждэггүй 8 амин хүчил байдаг.

Бүтцийн онцлог

Вандуйны пептид нь хүний ​​өсөлтөд шаардлагатай шим тэжээлээр хангаад зогсохгүй физик-химийн үзүүлэлт, үйл ажиллагаа нь маш сайн байдаг.Вандуйны полипептидийн функциональ туршилтаар судлаачид вандуйн полипептид нь вандуйн уургаас илүү сайн уусах, ус хадгалах, тос шингээх чадвартай болохыг тогтоожээ.

Хэрэглээ:

（1） Хүнсний нэмэлт: Вандуйны полипептид нь ус хадгалах, тос шингээх, гель үүсгэх чадвартай тул хиам болон бусад махан бүтээгдэхүүнд хүнсний нэмэлт болгон ашиглаж болно.Вандуйны полипептид нь тодорхой хэмжээгээр хөөсөрч, хөөсөрхөг тогтвортой байдаг бөгөөд өндөгний оронд нарийн боовны бүтээгдэхүүнд нэмж болно.Дээрээс нь маш сайн эмульсжилттэй тул янз бүрийн хоолонд эмульгатор болгон ашиглаж болно.

(2) Эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн: Шим тэжээл ихтэй, уураг ихтэй байдаг тул вандуйн пептид нь бүх төрлийн эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой.Нэмж дурдахад, вандуйны пептид нь төвийг сахисан РН-тэй, гашуун амтгүй, үнэ багатай тул сүүнд уураг пептид нэмбэл тэжээллэг чанар сайтай төдийгүй үнэд хүрэхэд хялбар байдаг.Үүнийг эмнэлгийн хоол хүнс, хүүхэд асрах сүүний найрлагад ашиглахаар төлөвлөж байна.

Хятадад вандуйн уураг нь өргөн хүрээний нөөцтэй, хямд үнэтэй байдаг ч эдгээр амин хүчлүүд нь уурагт агуулагдах хэлбэрээр агуулагддаг тул хүний ​​​​биеийн шингээлт, ашиглалтад ноцтой нөлөөлдөг.Зарим судалгаагаар уураг нь хоол боловсруулах замын ферментийн үйл ажиллагааны дараа жижиг молекул пептид хэлбэрээр шингэдэг болохыг нотолсон байдаг.Мөн бага пептидийн шингээлтийн түвшин нь амин хүчлүүдээс илүү байдаг.