Моносодийн глутамат гэж юу вэ, хэрэглэхэд аюулгүй юу?

Моносодийн глутамат, ихэвчлэн MSG гэгддэг, төрөл бүрийн аяга тавагны амтыг сайжруулах зорилгоор олон арван жилийн турш хэрэглэж ирсэн хүнсний нэмэлт юм.Гэсэн хэдий ч энэ нь түүний аюулгүй байдал, болзошгүй гаж нөлөөний талаар маш их маргаан, маргааны сэдэв болж байна.Энэ нийтлэлд бид MSG гэж юу болох, хоол хүнсэнд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, халалт гэж ангилдаг, үйлдвэрлэгчдийн үүрэг, хүнсний нэмэлт болох ерөнхий аюулгүй байдлын талаар судлах болно.

Моносоди глутамат (msg) нунтагЭнэ нь олон хоолонд байдаг байгалийн амин хүчил болох глютамины хүчлийн натрийн давс юм.Анх 20-р зууны эхээр Японд тусгаарлаж үйлдвэрлэсэн бөгөөд амтыг сайжруулах чадвараараа дэлхий даяар алдаршсан.Глютамины хүчил нь улаан лооль, бяслаг, мөөг, мах зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд байгалиасаа байдаг.

-ийн үндсэн үүрэгнатрийн глутамат мөхлөгхоол хүнс дэх умами амтыг сайжруулах явдал юм.Умами нь ихэвчлэн амттай эсвэл махлаг амт гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг, исгэлэн, гашуун, давслаг зэрэг үндсэн таван амтын нэг юм.MSG нь бидний хэл дээрх өвөрмөц амт рецепторуудыг өдөөж, өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг нэмэлгүйгээр тавагны ерөнхий амтыг сайжруулдаг.

Дэлхий даяар халал хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж байгаа бөгөөд MSG ч үл хамаарах зүйл биш юм.Халал сертификат нь хүнсний бүтээгдэхүүн нь Исламын хоолны дэглэмийн шаардлагад нийцсэн, тэр дундаа харам эх сурвалжаас гаргаж авсан ямар ч орц найрлагагүй байхыг баталгаажуулдаг.MSG-ийн хувьд халалтыг баталгаажуулсан үйлдвэрлэгчдээс гаргаж авсан, харам нэмэлт, хольц агуулаагүй л бол халалд тооцогдоно.

Үйлдвэрлэгчид MSG-ийн үйлдвэрлэл, чанарыг хянахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.Нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ хэрэглэхэд аюулгүй байхын тулд хатуу зааврыг дагаж мөрддөг.Үүнд өндөр чанартай орц найрлагыг олж авах, нарийн туршилтын журам хэрэгжүүлэх, үйлдвэрлэлийн сайн туршлагыг баримтлах, хүнсний аюулгүй байдлын эрх бүхий байгууллагаас тогтоосон зохицуулалтын стандартыг дагаж мөрдөх зэрэг орно.Нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг сонгосноор хэрэглэгчид өөрсдийн хэрэглэж буй MSG-ийн аюулгүй байдал, чанарт итгэлтэй байх боломжтой.

Хүнсний нэмэлтийн хувьд MSG нь шинжлэх ухааны өргөн судалгаанд хамрагдсан бөгөөд дэлхий даяар янз бүрийн хүнсний зохицуулах байгууллагуудаас хэрэглэхэд аюулгүй гэж үзсэн.Хүнсний нэмэлтүүдийн хамтарсан шинжээчдийн хороо (JECFA), АНУ-ын Хүнс, эмийн захиргаа (FDA), Европын хүнсний аюулгүй байдлын газар (EFSA) бүгд MSG-ийг хүнсэнд хэрэглэвэл аюулгүй (GRAS) гэж зарласан. хэвийн хэмжээ.

Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс MSG-д мэдрэмтгий эсвэл үл тэвчих шинж тэмдэг илэрч, толгой өвдөх, улайх, хөлрөх, цээж хорсох зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.Энэ эмгэгийг MSG шинж тэмдгийн цогцолбор буюу "Хятад рестораны синдром" гэж нэрлэдэг боловч MSG агуулсан аливаа хоол хүнс хэрэглэсний дараа үүсч болно.Эдгээр урвалууд нь ховор бөгөөд ерөнхийдөө хөнгөн байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.Түүгээр ч зогсохгүй, судалгаанууд хяналттай туршилтаар эдгээр шинж тэмдгүүдийг тогтмол гаргаж чадаагүй бөгөөд бусад хүчин зүйлүүд нь хувь хүний ​​хариу үйлдэлд нөлөөлж болзошгүйг харуулж байна.

Үндсэн болон халуун хямдралтай байгаахүнсний нэмэлтүүдзэрэг манай компанид

Шар буурцгийн эслэг

Аспартам нунтаг

Декстрозын моногидрат

калийн сорбат

натрийн бензоат хүнсний нэмэлт

Эцэст нь хэлэхэд, MSG нь умами амтыг өгөх замаар төрөл бүрийн аяга тавагны амтыг сайжруулахад хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм.Баталгаажсан үйлдвэрлэгчдээс гаргаж авсан, харам нэмэлт бодис агуулаагүй тохиолдолд халалт гэж тооцогддог.Нэр хүндтэй үйлдвэрлэгчид MSG бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.Шинжлэх ухааны өргөн хүрээтэй судалгаа нь MSG-ийг хэвийн хэмжээгээр хэрэглэхэд аюулгүй байдлыг дэмждэг боловч зарим хүмүүст хөнгөн, ховор шинж тэмдэг илэрч болно.Аливаа хүнсний орц найрлагын нэгэн адил дунд зэрэг, хувь хүний ​​хүлцлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.